KUZU FABRiKASI

 

Biz Kimiz

Dr. Bahadır Ödevci

 

Kurucu Ortak

  • LinkedIn Social Icon

Erzurum Ata Teknokent’te yer alan 2008 kuruluşlu Ergen Biyoteknolojileri Ltd firmasıyız. Ekibimiz akademisyenlerden oluşuyor. Erzurum ve İstanbul’da firmamıza ait çiftliklerimiz var. 

2003-2013 yılları arasında geliştirdiğimiz Anarom™ isimli yüksek üreme verimi ve mevsim dışı üreme kabiliyetleri olan koyun ırkımız var. 

İstanbul’da, İTÜ Teknokent’te yazılım ekibimiz var. Koyun muamele ünitesi ve mobil sürü takip yazılımları geliştiriyoruz.

Yatırımcılara Anahtar teslim Kuzu Fabrikası adını verdiğimiz çiftlikler kuruyoruz. Anarom koyun yetiştiriciliği yapıyorlar. Sakarya, Karaman, Adana ve Kırşehir’de faaliyette olan yatırımcılarımıza ait ve bizim yönettiğimiz işletmelerimiz var.

Yeni bir Kuzu Fabrikası™ et koyunculuğu işletmesi kurulumu sürecinde barınakların yapımından, koyun tedariğine, teknoloji ekipmanlarından, eğitim hizmetlerini sağlıyoruz. Operasyona geçiş ile birlikte, kaba yem, kesif yem tedariği, besi rasyonu, üreme programı, sağlık koruma konularında destekler dahil uçtan uca hizmetleri sağlıyoruz.

Kuzu Fabrikası™ çiftliklerinin ürettikleri dişi ve erkek kuzuları satın alıyoruz. Bu kuzuları Kuzu Burger™ markamızla, kuzuburger.com sitesi üzerinden online satışını yapıyoruz. Müşterilerimiz paketin üzerindeki barkod üzerinden yedikleri kuzunun yetiştiricisini tanıyabiliyorlar, kuzu ile ilgili doğum tarihi dahil birçok bilgiyi, kuzunun yediği ot analizlerine kadar izleyebiliyor. 

Paketlerin üzerindeki barkodu akıllı telefonlarınızdan okuttuğunuzda kuzunun doğum tarihini, hangi çiftlikte doğduğunu, yediği ot ve yemlerin içeriğini ve analizini öğrenebiliyorsunuz. Çünkü tüm Kuzu Fabrikası işletmeleri aynı teknoloji altyapısını kullanıyor.

Prof. Dr. Ebru Emsen

 

Kurucu Ortak

  • LinkedIn Social Icon

Pratik Bilgiler ve Fizibilite

Kuzu Fabrikası olarak bizim size nasıl destek olacağımızdan bahsedelim;

Kuzu Fabrikası etçi damızlık işletmedir. Kuzu Fabrikası ve Anarom tescilli markaları ile soy kütüklü, sertifikalı etçi damızlık üreten işletmelerdir.

Amacımız Anarom yetiştiricilerden oluşan bir aile kurmak. Bu aileye ırk birliği diyebiliriz. Sizlere Kuzu fabrikası et koyunculuğu iş modelini hayata geçirmeniz için uçtan uca hizmet sunuyoruz.

Çiftliğiniz hayata geçip operasyona başladıktan sonra, biz sizin çiftliğinizin operasyonuna destek veriyoruz, ayrıca diğer taraftan da çiftliğinizi denetliyoruz. 

Et koyunculuğundaki yüksek verimi elde etmek için en önemli kriterlerden biri kaliteli yem kaynaklarına ulaşmak. Kaliteli Kaba yem tedariğini sözleşmeli tarlalarımızdan yapıyoruz. Ayrıca Kuzu Fabrikası kesif yemini kendi rasyonumuzu kullanarak yem fabrikalarına ürettiriyoruz. 

Damızlık ve etlik kuzularınızın satışını biz yapıyoruz. Anarom Damızlık satış kanalını biz size getiriyoruz. 

Anaç koyun temininden kuzu satışına kadar aşağıdaki konularda bizden ürün ve hizmet alabiliyorlar;

1) Arsanıza uygun Kuzu Fabrikası çiftlik tasarımını hazırlama. 

2) Koyun barınağı inşaatı, içindeki 11 ara bölme, yemlikler ve suluklar, otluk inşaatı

3) Anaç koyun temini 

4) Saytart, el terminali, yazılım ile teknoloji paketi temini

5) Operasyona geçiş öncesinde doğum zamanı kendi çiftliğimizde 3 günlük eğitim. 

6) Çiftlik operasyona geçtikten sonra Besi rasyonu oluşturma, sağlık koruma konuları, üreme konularında operasyonel danışmanlık

7) Satış ağı, toplu satış gücü, toplu alım gücü. Kaba yem kesif yem tedariği sağlıyoruz, damızlık ve etlik kuzuların satışını yapıyoruz.

 

Özetle Çiftliğinizi kuruyor operasyonel hale getiriyoruz. Sonrasında operasyonel destek veriyoruz.

Kuzu Fabrikası olarak sertifikalı ve soy kütüklü Anarom yetiştiriyorsunuz. Sizi sözleşme yaparak sertifikalı Anarom yetiştiren bayimiz yapıyoruz. Satış kanalımıza giriyorsunuz, damızlık hayvanlarınızın ve etlik kuzularınızın satışını biz yapıyoruz. Ülkemiz ve civar coğrafyanın yüksek verimli damızlık koyuna ve yüksek besleyici değerlere sahip kuzu etine talebi çok yüksek. 

Amacımız yüksel verimde üretim yapan yetiştiricileri arttırmak, onları denetleyerek verimlerini yüksek tutmalarını ve katma değerli üretim yapmalarını sağlamak, marka değerini büyütmek. Ağ oluşturmak. 

  • Öncelikle eğitim videolarımızı mutlaka izlemenizi öneririz.

  • Kuzu Fabrikası sunumunu buradan indirebilirsiniz. Anarom nasıl oluştu bilgi edinebilirsiniz.

  • Fikir vermesi için Barınak yapılarımızla ile ilgili dış tasarım dökümanı burada;

  • Saytart sistemi ve yazılım ile ilgili bilgi dökümanı burada.

  • Erkek kuzular kasaplık, dişi kuzular damızlık satışını hedef alan fizibilite burada;

  • Erkek ve dişi kuzular kasaplık satışını hedef alan fizibilite burada;

Kuzufab çiftlik tasarım ve proje başlangıç aşaması operasyonel danışmanlık kapsamı

1) İşletmenin kurulacağı arsanın fiziki şartlarına en uygun Kuzu Fabrikası akıllı çiftlik hayvan barınaklarının iç ve dış tasarımı, ölçülerinin belirlenmesi, arsa üzerindeki konumlarının belirlenmesi

2) Barınak iç bölmelerinin (kuru, çiftleşme, ultrason, gebe ilk dönem, gebe ikinci dönem, doğumhane, kuzulu koyun, dişi kuzu, erkek kuzu, erişkin koç, muamele, otluk, revir, kompost alanı) kurulan işletmeye en uygun olacak şekilde tasarımı, ölçülerin ve arsa üzerindeki konumlarının belirlenmesi

2) İşletmenin Kuzu Fabrikası standartlarına dönüşümü için verilecek danışmanlık

3) Yemliklerin tasarım ve ölçüleri, sulukların padoklara yerleşim noktalarının belirlenmesi

4) Muamele alanındaki koyun koridoru ve Şut tasarımı ve ölçülerinin belirlenmesi

5) Proje süresinde verilecek ot alımı, yem alımı, hayvanların teslimi öncesi ve sonrası yapılacaklar, besleme, besi rasyon, üreme programı ve genel hayvancılık konularında verilecek danışmanlık

6) Bakıcıların 1 ay Kuzu Fabrikası çiftliğinde çalışması ve eğitilmesi (bakıcı maaşları yatırımcı tarafından ödenir, kalacak yer ayarlama ve çiftliğe ulaşım yatırımcı tarafından karşılanır)

7) Üç günlük yoğunlaştırılmış doğum zamanı verilen eğitim (2 kursiyer)

Kuzufab Yönetici Sorumlulukları

 

İşletme yöneticisinin sorumlulukları;

1) Yem stokları kontrol ve organizasyonu

2) Bakıcı denetim ve organizasyonu

3) Hayvanlar için ilaç ve diğer sarflarım temin ve organizasyonu

4) Teknolojik ekipmanların tam verimde kullanıldığının denetim ve kontrolü

5) İşletmenin ön muhasebesi

6) Farklı bölmelerdeki farklı hayvan gruplarının yemlenme miktar, zamanlama ve aralıklarının denetlenmesi

7) Doğum, kızgınlık toplulaştırma, katım, sütten kesim zamanlarındaki Kuzufab hayvan bölmeleri arasındaki geçişin doğru yapıldığının denetlenmesi

8) Doğumhane hijyen, ekipmanlarının temin ve yenilenmesi

9 Doğumla ilgili kayıtlarının girilmesi (bakıcıya güvenmemek lazım)

Kuzufab Et koyunculuğu Fizibilitesi

 

Bir anarom koyunu yılda 250 kg yonca tüketir. Kuzusu yılda 25 kg, koyun başına düşen koç yılda 25 kg tüketir. Toplam 300 kg, tonu nakliye dahil 1000 TL hesabı ile toplam 300 TL kaba yem tüketimi. 

 

Özel dönem Kuzu Fabrikası kesif yemi tüketimleri aşağıdaki gibi. Koyun bir yılda;

60 kg emzirirken

35 kg gebelik öncesi

35 kg katım öncesi yiyor

Kaba yem olarak bizim ektirdiğimiz ve ölçümlerini yaptığımız yoncalarımızın verildiği varsayımı ile bir Anarom koyunu yılda toplam 120 kg Kuzu Fabrikası kesif yemi tüketiyor.

Yemin tonu ortalama 1600 TL

Toplam yaklaşık 192 TL

 

Bu fiyatlarla bir koyun yılda yaklaşık 492 TL yiyor. Kuzu besisi 70-100 gün arası 100 kg besi yemi tüketir, o da 160 TL ediyor. İki buçuk kuzu için 400 TL

Yılda ortalama iki buçuk kuzu üreten bir Anarom koyunu kuzuları ile birlikte toplam 892 TL yiyor. 

 

Kaba yemi Kuzu Fabrikası olarak sözleşmeli üretiyoruz. Ölçümleri yapılan yoncayı rasyonumuzda kullanıyoruz. 

200 koyun için yıllık bakıcı gideriniz 50 bin TL ise koyun başına 250 TL bakım gideridir.

Yılda 40 bin TL tesis bakımı ve diğer giderler ise koyun başına 200 TL eder.

Koyun başına 200 TL süngerleme, ultrason, danışmanlık gideri olsun.

Toplamda koyun başına gider 1542 TL.

 

Tuzla hayvan pazarında ince kuyruk ırklar için canlı kilo 23 TL. 

Kuzu Fabrikası sisteminde 5 aylık besiden kuzular 45 kg ve üstü çıkıyor, 45 kg diyelim.

%15 kuzu ölümü, %10 yenileme sürüsü ayırma varsayımı ile yılda bir koyundan 2.5 kuzu elde ediyorsunuz. 2587 TL koyunun yıllık cirosu.

Koyun başına karlılık ortalama 1000 TL ediyor. Sadece ete satış yaptığınızda 200 koyun için yıllık cebinize 200 bin TL kar kalıyor. Yarısı dişi olan damızlık kuzu 1800 TL. 2.5 kuzunun yarısı dişi yarısı erkek. 

Dişileri Kuzu Fabrikası damızlık pazarında değerlendirdiğinizde ilave 1.25 x 800 = 1000 TL kazancınız oluyor. Toplam gelir damızlık satışı ile 3587 TL, koyun başı karlılık 2000 TL.

200 başlık bir işletmede yıllık karlılık 400 bin TL dir.

1000 başlık işletmede yıllık karlılık 2.2 milyon TL’dir. (Koyun başı bakıcı maliyeti 50 TL’ye indi)

Bu sayfayı inceleyerek bu anlattıklarımızın arkasındaki bilimsel referansı görebilirsiniz.

Diğer yandan sizin hayvan yemi üretiminiz varsa, örneğin 100 dönümde hayvan yem bitkisi üretiyorsanız bunu yapmaya devam edebilirsiniz. Ürettiğiniz ürünleri serbest piyasada satıp kar elde edebilirsiniz. Bir örnek vermemiz gerekirse Sakarya işletmemiz bizden aldığı yoncadan daha pahalı fiyata kendi yoncasını serbest piyasaya sattı. Bu yan bir faaliyet alanıdır. Biz normalde Kuzu Fabrikası işletmelerimizde odak kayması yaşanmaması için diğer tarım ve hayvancılık alanları ile değil de sadece Kuzu Fabrikası operasyonu ile ilgilenmelerini istiyoruz.
Asıl katma değer yılda bir koyundan 3 kuzu elde etmektir. 

Yüksek verimde et koyunculuğu kolay bir iş değildir.

Kuzu Fabrikası kaba ve kesif yemimi almaktansa kendi yemimi üretebilir miyim?

Kaba yem demek her şey demektir. Koyun ve kuzuların yıl boyu ana besin maddesidir. Kesif yemi ilave olarak kısmi ölçüde veriyoruz.
Unutmamalı ki her kaba yem, kaba yem değildir. 
Kaba yemin kalitesi için tohum kalitesi, tarlası, toprak verimliliği, su kalitesi, sıcaklık ve nem değerleri, gübre kalitesi, pestisit seçimi ve ölçüsü gibi özellikleri kritiktir. Uygun vejetatif dönemde biçilmesi önemlidir, zamanında biçmezseniz selüloz oranı artar, kalitesi düşer. Biçtikten sonra kurutma yöntemi önemlidir. Kurutulduktan sonra balya, paketleme, stok ve sevki süreçleri önemlidir. 

Bu kriterler kaba yemin besin değerlerini, sindirilebilirliklerini, hayvanların tüketme isteklerini belirler. 
Biz bu süreçlerin tamamına müdahil oluyoruz.

Kaba yemin hem fiziksel hem kimyasal özelliklerini analiz ettiriyoruz.
Kaba yemin fiziksel ve kimyasal muayenesi sonucu stokta kalma süresi de belirlenmektedir. 
Kaba yemde besin madde değerleri, sindirilebilirlik, yarayışlılık, küf ve alfatoksin analizlerini yapmadan hiçbir işletmeye sevk etmiyoruz. 
Ayrıca kaba yem üreticilerinin mesleki deneyimleri de bizim için seçim sürecine tabidir. Ön tedarikçi ekibimizin seçim kriterlerimize göre denetlediği tüm tarlalar birbirine yakın bölgelerde, yaklaşık 150 tarlamız var. 
Birinde bir sorun olursa diğerleri yedekte bekliyor. Bu açıdan da riskimizi yönetiyoruz.

Diğer konu ise rasyon belirleme konusudur. Tüm işletmelerimizde koyunlara verilecek kaba yemi, kesif yemi ve verilecek porsiyonları ortak olarak belirliyoruz. Porsiyonları belirleyebilmek için hayvan ırkı, kaba yem analiz ve enerji değerleri, kesif yem enerji değerleri, hayvanın fizyolojik durumunu ve çiftliğin sıcaklık değerlerini bilmemiz gerekiyor. 
Bunlardan biri bizim kontrolümüzde olmaz ise size rasyon hizmeti veremedğimiz gibi diğer hiçbir konuda çıkan sorunları analiz edemeyecek ve sizi yönlendiremeyecek duruma geliriz. Bilmediğimiz bir kaba yemin kullanıldığı bir işletmede rasyon belirleyemeyiz.

Dolayısı ile tüm çiftliklerimizdeki girdileri ve çıktıları kontrol altında tutmamız gerekiyor ki en optimum beslenme miktarlarını belirleyebilelim. 
Üreme verimi, kızgınlık verimi, çiftleşme verimi, embriyonik ölümler, kuzu büyüme, yemden yararlanma, hastalıklar yani özetle her şey doğru kaba yemin ve kesif yemin verilmesine bağlıdır.

Ayrıca tüm işletmelerde üretim verimini riske sokacak faktörleri bizler yönetmeliyiz ki, bir sorun yaşadığınızda, sizin adınıza araştırmayı derinleştirerek, tüm parametrelerini bildiğimiz işte yaşanan sorunun köküne inebilelim. Sorun senin kaba yemdedir deyip işin içinden çıkamayız, çünkü siz kazandıkça bizim de kazanacağımız bir iş modelimiz var. 
Tüm işletmelerde üretim modelini aynı hale getirmeliyiz ki bu hayvanları sizden alıp kuzuburger.com gibi bir satış kanalı üzerinden müşterisine ulaştıralım. Sizde büyüyen kuzunun tadı ile Kırşehir'de büyüyen kuzunun büyüklüğü, etin tekstürü, lezzeti aynı olmalıdır. 

 

Kuzu Fabrikası olmanın en ekonomik yolu, dönüşüm istasyonu kurmak

Kuzufab sisteminde mevsim dışı üreyebilen, 8 ayda bir ikiz doğurma verimine ve kuzusuna bakabilecek süt verimi ve annelik özelliklerine sahip koyuna ihtiyaç var. 

Anarom ismini verdiğimiz bu koyunu yerli ırklardan başlayarak da benzer verimlere gelen bir sürü elde edebiliyorsunuz. Bu durumda bizden sadece koç, kaba yem ve kesif yem alarak da Kuzu Fabrikası olma yolunda ilerleyebilirsiniz. Bu işletme tiplerine Kuzu Fabrikası dönüşüm istasyonu diyoruz. Diğer Kuzu Fabrikası işletmeleri ile aynı kaba ve kesif kullandığınız için ürettiğiniz kuzuları kuzuburger.com perakende satış kanalında kullanmak üzere satın alıyoruz. Sürünüzü Anarom verimine yakın bir çekirdek sürü haline getirdiğinizde ise barınak standartlarınızı gözden geçirerek gerçek bir Kuzu Fabrikası işletmesine dönüşmenizi sağlıyoruz. Şimdi nasıl yerli koyunları iki aşamalı çiftleşme programına alarak Anarom verimine yaklaştırabileceğinizi anlatalım;

1) İnce kuyruklu koyundan elde edilebilir. Elimizde doğum oranı 3.6 olan Kanada genetiği yüksek kan Romanov koçlar var. Bu koçların ince kuyruklu yerli koyunlarla çiftleşmesinden doğan dişiler F1 dediğimiz melez oluyorlar, yüksek verimde Anarom özelliği gösteriyorlar. Doğan erkek kuzular sürünün devamı için koç olarak çiftleşmede kullanılmamalı, kasaplık yapılmalı. Çünkü F1 melezlerin özellikleri sonraki döllere geçmiyor. Doğan dişi kuzuların çiftleşmesi için size ıslahını tamamlamış Anarom koçlarımız kullanılmalı, Bu F1 melez sonrasındaki döllerde de tip sabitlenmiş olacak, çekirdek sürünüzü oluşturmuş olacaksınız.

 

2) Yağlı kuyruklu koyundan da Anarom elde edilebilir. Doğum oranı 3.6 olan Kanada genetiği Romanov sperması ile suni tohumlama yapıyoruz, doğan dişiler F1 melezler, yüksek verimde bir nevi Anarom özelliğinde oluyor. Ancak F1 melezlerin bu özellikleri sonraki döllere geçmiyor. Doğan erkek kuzuları kasaplık yapmalısınız, çiftleşmede kullanmamalısınız. Doğan dişi kuzularla çiftleşmesi için size ıslahını tamamlamış Anarom koçlarımızı veriyoruz, Bu şekilde sonraki döllerde tip sabitlenmiş oluyor, çekirdek sürünüzü oluşturmuş oluyorsunuz.

 

Aşağıdaki videoda Ebru hocamızı bu dönüşüm sürecini anlatırken izleyebilirsiniz;

https://youtu.be/WkTP3DuROQw

 

Ayrıca bu videoda Kasım 2018’de Adana’da yaptığımız laproskopik suni tohumlama görüntülerini bulabilirsiniz;

https://youtu.be/EAYLTXtQTmU

 

Önemli Not:

Yerli ırklara, döl testi yapılmış Romanov homozigot pedigrisi %360 olan koç katarak F1 Anarom jenerasyonu elde ediyoruz. Bu koç genetiği sayesinde F1 Anarom dişi kuzular 7-8 ayda gebe kalma özelliğinde olur ve ikizlik oranı %80 ile %120 arasında olur. 8 ayda bir kuzulama özelliği kazandırılmış olur. 

F1’lerin kendi aralarında çiftleşirken anne hattından gelen gen dizilimi F1 koçun anneden gelen dizilimi ile karşılaştığı senaryoda düşüşler olabiliyor. Ancak Anarom koç 5 jenerasyonda homozigot bu sayılan özellikleri sergileyen sürülerden elde edilip, onların da kızlarının ve kız kardeşlerinin ata verimleri de tamamlandığı için F1 jenerasyonundaki “interse mating” denilen kendi aralarındaki çiftleşmelerden kaynaklanacak kombinasyonları önlüyoruz.

Romanov F1 üretiminde tıpkı kendi gibi saf ırklarla melezlendiğinde F1 performansı doğan döllerin %80’in üzerinde performans sergilemesini sağlıyor. Dolayısıyla Yerli ırklarımızdan Akkaraman, Morkaraman, İvesi ırkları saflıklarını korudukları için avantajlılar.

 

3) Anarom çekirdek anaç sürünüzü oluşturduktan sonra, et üretimini arttırmanız için size günlük canlı ağırlık artışı 350 gr olan Suforom koç veriyoruz, Suforom babadan doğan dişi ve erkek kuzular kasaplık olur.

Kasaplık kuzuları bu videoda görebilirsiniz;

https://youtu.be/SosPz2fBI5k